如果說三清洞的雪濃湯是首爾的「靜」，那麼廣藏市場（GwangjangMarket）便是這座城市最喧囂、最熱氣騰騰的「動」。

        首爾的秋天越往深處走，天sE便暗得越快。午後四點的yAn光剛掠過銀杏樹梢，街燈便迫不及待地亮起。我和以謙并肩走在通往東大門的路上，兩旁的銀杏葉被風吹得胡亂翻滾，有的落在停機車的座墊上，有的鉆進行人的衣領。那種帶著微苦與木質調的秋天味，被市場口傳來的油煙氣瞬間沖淡。

        走進廣藏市場，就像一腳踏進了這座城市的胃袋。

        這里沒有百貨公司的矜持，只有一排排木板凳和一張張冒著白煙的攤位。空氣里混雜著麻油、發酵泡菜、以及高溫油煎後的豆香。在這種地方，所有的優雅都要暫時收起來，換上一副「認真過日子」的胃口。

        我們在一攤賣「綠豆煎餅」（Bieok）的攤位前坐下。

        x1引我駐足的不是香氣，而是攤位旁那只轉動不停的石磨。雪白的綠豆仁被泡得軟糯，在沉重的石磨間被緩緩研磨成濃稠的豆漿泥。那石磨轉動的節奏極慢，卻有一種穩定人心的力量。

        「這才是真功夫。」我指著那石磨對以謙說，「現在到處都是果汁機，很少人愿意這樣慢慢磨了。」

        老阿姨熟練地舀起一勺豆泥，攤在燒得熱燙、倒滿了食油的鐵板上。豆泥遇熱，發出極其治癒的「滋滋」聲，邊緣迅速結成一圈焦脆的金h。她又撒上一把爽脆的豆芽和幾片豬r0U，翻面，壓實。

        「書曼，你看那石磨。」以謙看著磨縫中緩緩流出的豆漿，若有所思，「你不覺得，我們這十年就像這綠豆嗎？被生活這只巨大的石磨，一點一點地磨去了棱角，最後才變成了這麼柔軟、能被攤在火上的質地。」

        我接過裝在紙盤里、燙得紮手的煎餅。

        第一口，先是外皮那種近乎「咔嚓」聲的sU脆，隨後是內里綠豆泥清甜且帶著顆粒感的綿軟。那種油潤的味道，在微涼的秋夜里顯得格外寬厚。

        內容未完，下一頁繼續閱讀