茄子的紫衣炸過以后，變成焦褐色，被叉子一戳，露出里面瑩潤的茄肉，裹著醬香的一起送進(jìn)嘴里，入口的剎那就化了，留下渾厚的咸鮮在舌根里打轉(zhuǎn)。

        “原來茄子還能這樣吃！”

        從前貝內(nèi)特太太吃茄子，要么是切片跟芝士碎一起放進(jìn)烤箱，要么就是蒸熟擠壓成泥，跟番茄羅勒洋蔥大蒜一起炒化，用來蘸面包吃。

        兩種做法的茄子都是軟爛的口，而這外酥里糯的口感，實(shí)在是太令她人感到新奇了！

        不僅如此，炸過的茄子一點(diǎn)都不油膩，咬開脆殼后茄肉十分鮮甜。

        “難道不應(yīng)該像海綿一樣，把所有油都吸進(jìn)去嗎？”

        這也是美利堅(jiān)極少做油炸茄子的原因之一。

        唐寧笑著解釋道：“茄子的確吸油，但只要提前用鹽殺過水，再裹上一層薄薄的淀粉，炸的時(shí)候就不會(huì)那么吸油了。”

        “殺水？”威爾遜太太驚恐地瞪大雙眼，“為什么要把水殺掉？”

        唐寧：……

        該死的翻譯器，也太不智能了。

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