韋尼奧當(dāng)即撫胸欠身道：“殿下，很榮幸能為您效勞，我一定會(huì)讓您滿(mǎn)意的！”

        他隨后又和約瑟夫商討了一些“用土豆換技術(shù)”的重要細(xì)節(jié)，最后忍不住問(wèn)出了近來(lái)心中最為好奇的事情：“殿下，您能否告訴我，您甚至都沒(méi)有參與釀造，究竟是怎么做到讓釀造成功率和品質(zhì)都大幅提高的？”

        約瑟夫也不隱瞞，畢竟有《專(zhuān)利法》保護(hù)，不怕他泄露：“韋尼奧先生，釀造失敗和品質(zhì)低劣都和酒變酸有關(guān)，那您知道酸味是怎么來(lái)的嗎？”

        韋尼奧經(jīng)營(yíng)著酒窖，算是比較懂行的，立刻答道：“一般有幾種可能，例如葡萄的品質(zhì)不好，或者釀造時(shí)間控制得不準(zhǔn)……”

        約瑟夫等他說(shuō)完，微笑搖頭：“您說(shuō)的這些因素或許會(huì)有影響，但都不是根本原因。”

        韋尼奧頓時(shí)瞪大了眼睛：“根本原因？那是什么？”

        “乳酸菌。”

        “乳酸菌？”韋尼奧愣住，“似乎是一種細(xì)菌？”

        約瑟夫點(diǎn)頭：“沒(méi)錯(cuò)，就是用來(lái)制作酸奶的東西。”

        “可那是酵母。”韋尼奧脫口而出。

        “那只是誤解。”約瑟夫糾正道，“其實(shí)它是一種和酵母完全不同的東西，會(huì)分解蛋白質(zhì)或糖分，釋放乳酸，也就是酒里的酸味的來(lái)源。

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