麻布幸村的特色就是花樣，老板也就是主廚幸村純被稱為東京最擅長使用四季食材的大師，每天所用食材幾乎不一樣，只做最適合這個季節的食物。

        這種餐廳不用他們點餐，只要和廚師他們的飲食習慣或者他們想嘗嘗什么，廚師按照要求來做。所以，在米其林三星餐廳做主廚可不輕松，不光會做菜，還要會點菜。

        東京有晚春吃蟹的說法，這和中國的金九銀十不一樣，螃蟹是寒性食物，日本人晚春吃螃蟹，有一點準備迎接烈烈酷暑的意思，今晚幸村純給他們準備的主餐就是螃蟹。

        很快一道道菜肴就送了上來，除去小菜，最先上來的就是盛在小碟子里的一個個蟹殼。

        上菜的時候幸村純還特意上來解釋了一下，隨行翻譯道：“廚師先生說，他們日本人吃螃蟹有種說法，叫‘一輩子一定要吃一次的間人蟹’，間人蟹主要指松葉蟹和長腳蟹，他請大家嘗嘗。”

        秦時鷗拿起一個蟹殼，里面是兩塊豆腐般雪白嬌嫩的蟹肉和中間金色的蟹黃，用蟹鉗掘了一塊品嘗了一下，味道鮮美帶甜味，確實不同凡響。

        除了間人蟹，另外秦時鷗印象深刻的就是這家餐廳的招牌菜，堀川牛蒡拌蟹。

        老板介紹說他使用的牛蒡是精選的堀川名產牛蒡，所用螃蟹還是間人蟹。

        羅伯特森吃的連連夸獎，老板愉快的微笑，連連說過獎了。

        秦時鷗看薇妮喜歡，就向老板請教做法，這老板倒沒有藏私，親自帶他去廚房做了一份。

        秦時鷗乖乖學著，先把螃蟹煮熟去殼，把牛蒡用酒、鰹魚湯、淡口醬油調合成的調料燒煮，然后將提前用酒、鰹魚湯、甜料酒和醬油腌制的生菜搭配上，再用特制白醬放入一些植物根莖溶解，按量混合后就可以了。

        看過之后秦時鷗就明白了了，難怪老板不怕你學走，這種手藝除非老板細心調教，否則很難學到原汁原味：鰹魚湯、鯽魚湯是秘方！()

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